Sobre intolerance.app
intolerance.app es un recurso independiente sobre intolerancia alimentaria, histamina y condiciones relacionadas. Existimos para darle a quienes llevan tiempo batallando, muchas veces durante años, un lugar tranquilo y honesto donde entender qué les pasa, sin venderles un test ni entregarles otra lista de alimentos prohibidos para tenerles miedo.
Por qué lo creamos
GIMETRY, el equipo detrás de este recurso, desarrolla una app que rastrea patrones entre alimentos y síntomas. Empezó porque alguien cercano a quien fundó la empresa pasó meses sin lograr averiguar qué alimentos le afectaban, fue de cita en cita y siguió quitando alimentos sin mejorar. Esa experiencia es común, y es la razón por la que este sitio está escrito como está: para ser el recurso que ojalá hubiera existido, uno que respeta a quien lee y dice la verdad sobre la incertidumbre.
En qué creemos
- Tus síntomas son reales. Que te resten importancia no significa que estés bien. Empezamos por ahí.
- Sospechosos, no veredictos. Las reacciones a los alimentos suelen ser tardías y depender de la dosis, así que el sospechoso obvio muchas veces es el equivocado. Te ayudamos a encontrar patrones para probar y comentar con un profesional clínico; no diagnosticamos.
- Honestidad sobre la incertidumbre. Cuando la ciencia está en discusión o no hay un test validado, lo decimos con claridad. Preferimos ser la voz precisa antes que la que suena segura.
- Ningún test que vender. No vendemos análisis de sangre ni dependemos de ellos, y decimos sin rodeos que los paneles de IgG/IgG4 frente a alimentos no están recomendados por las principales sociedades de alergología para diagnosticar intolerancias.
- Abundancia antes que restricción. El objetivo es recuperar alimentos, no quitar más. Si llevar el registro te está volviendo ansiosa la comida, eso importa, y te derivamos a ayuda profesional.
Quién escribe esto
Nuestro contenido lo escribe el equipo editorial de GIMETRY y se produce con asistencia de IA y revisión humana frente a fuentes médicas con nombre propio. No somos médicos. Cuando explicamos cómo funciona algo, citamos a una autoridad concreta (NHS, EFSA, la British Dietetic Association, AAAAI, EAACI, BSACI, Monash University, SIGHI, investigación revisada por pares) y la enlazamos. Consulta nuestra política editorial para ver exactamente cómo investigamos, revisamos y declaramos. (Cuando una persona revisora clínica con nombre forme parte de nuestro proceso, la nombraremos aquí con sus credenciales reales. Nunca inventaremos una.)
Nuestra relación con GIMETRY
Somos independientes, y lo decimos. Cuando este recurso menciona la app GIMETRY es porque la app de verdad ayuda con el siguiente paso (rastrear tus propios patrones), y te decimos con claridad que es nuestra. No fingimos ser un tercero neutral que la evalúa.
Una nota. GIMETRY no es un dispositivo médico y no ofrece consejo médico, diagnóstico ni tratamiento. Este sitio muestra posibles patrones para comentar con un profesional clínico cualificado. Consulta siempre a un médico o a un dietista-nutricionista titulado, sobre todo antes de cambiar tu alimentación. Este artículo se escribió con asistencia de IA y revisión humana. Última revisión: 2026-06-29.